mercredi 20 octobre 2010

Fête de la Science

Les ateliers sont de sortie en cette Fête de la Science 2010 et ont pour l'occasion investi les locaux du stade d'athlétisme couvert Jesse Owens au Val-de-reuil. Les étudiants et leurs professeurs ont réalisés quelques démonstrations devant un public ébahi qui a eu l'occasion de participer à quelques expériences pour les plus jeunes. Cette sortie avait surtout pour vocation pédagogique de démystifier auprès du grand public cette cuisine dite "moléculaire".






jeudi 7 octobre 2010

Papiers comestibles

Depuis l'arrivée du chef Samson dans l'atelier de nouveaux projets voient le jours comme la recherche d'un papier comestible à base de légumes. L'idée est d'obtenir un produit qui possède les mêmes caractéristiques qu'un papier industriel standard tant en souplesse qu'en tenue mais qui puisse être consommé le cas échéant. On peut imaginer des applications comme des papillotes ou des origami venant enrichir nos assiettes mais il faut y voir une autre façon d’amener à consommer des légumes si riches en vitamines.