GNM Gastro-Nutrition Moléculaire Design Culinaire: Les graines germées, un précieux et joli trésor

vendredi 25 avril 2008

Les graines germées, un précieux et joli trésor

Composition de ce tableau aux 4 radis

Glucides, protides, lipides

Acides aminés

Minéraux et fibres

Vitamines

Enzymes

Oligo-éléments

1 commentaire:

Emma a dit…: Magnifiques, ces photos de GG. Bravo pour la recherche en ce sens.; 25 avril, 2008

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"GNM" c'est quoi ?

Encadrés par trois intervenants (Jean-Claude Lainé et Thierry Samson, professeurs de cuisine, Damien Eudeline, professeur d'Arts appliqués) les ateliers de Gastro Nutrition Moléculaire sont un espace d'accueil et d'expérimentation proposé aux élèves volontaires des filières Hôtellerie-Restauration du lycée Jean Baptiste Decrétot à Louviers. Ces étudiants s'y familiarisent avec l'utilisation des "nouveaux" additifs et aux techniques "modernes" en apprenant à jeter un nouveau regard sur la cuisine et son esthétisme.