Challenge pour les 1TS

Pour leur dernière séance avant de partir en stage, nous avions lancé un défi au groupe des 1TS. Il s'agissait pour eux, après tous leurs essais, de livrer des produits finis ! Les résultats furent mitigés, voici les plus aboutis.

Tout d'abord, voici une quiche de poireaux revisitée avec une adjonction de poires pour le goût et un remaniement de la présentation où le contenant devient le contenu !

Ici, nous avons droit à une variation autour du poisson façon "sushis" où le bleu du curaçao gélifié vient contraster avec le saumon.

L'assortiment génoise, chocolat et mousse d'orange pour revisiter un célèbre biscuit devient un dessert. Pouvons-nous parler de tradition revisitée ?

Enfin des mousses chaudes au methylcellulose pour revisiter le pot-au-feu et ses légumes. Moléculaire mon cher Valentin.