jeudi 2 octobre 2008

Mangez cinq fruits et légumes ...

Les essais sur le methylcellulose continuent et le chef Lainé nous livre idée ingénieuse : un flan ! Il suffit de séparer le jus de la chair d'un légume (la carotte par exemple), de mixer du methyl avec le jus et réintroduire de la chair pour texturer l'ensemble. Vous enfournez le tout et vous obtenez un délicieux flan de carotte avec de la rondeur en bouche (autre propriété du methylcellulose) sans matière grasse.

Quant aux électrons libres, ils testent le pochoir en décor d'assiette avec un gel coloré ainsi que des perles de légumes de tailles remarquables.

Aucun commentaire: