Voici un travail mené sur le Finger Food qui entre dans notre problématique d'ergonomie alimentaire. Dans une optique de recherche sur des feuilles alimentaires ayant du goût et capable d'envelopper des bouchées, Valentin a obtenu une feuille de poireaux desséchée réalisée à base de methylcellulose et de konjac. Il nous présente sa trouvaille in situ sous forme de sushi de turbot farci d'une duxelle de champignons.
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