Papiers comestibles

Depuis l'arrivée du chef Samson dans l'atelier de nouveaux projets voient le jours comme la recherche d'un papier comestible à base de légumes. L'idée est d'obtenir un produit qui possède les mêmes caractéristiques qu'un papier industriel standard tant en souplesse qu'en tenue mais qui puisse être consommé le cas échéant. On peut imaginer des applications comme des papillotes ou des origami venant enrichir nos assiettes mais il faut y voir une autre façon d’amener à consommer des légumes si riches en vitamines.