Le "tord la goule"

La goule pour un Normand désigne la "gueule" et se tordre la goule arrive lorsqu'on se précipite à manger encore trop chaude cette spécialité de la région dénommée Teurgoule. L’Atelier ayant entamé un travail de recherche autour des émulsions, Aurélien a eu l'idée de revisiter ce Teurgoule en proposant une émulsion mousseuse à base de lait, de crème, de caramel et d'épices, le tout accompagné de "mouillettes" de riz pour déguster l'ensemble. Voici donc une photo de sa production suivie d'une vision plus personnelle d'un "tord la goule".

La séance photo a été l'occasion également de mettre en valeur ce beau produit qu'est le coing.