GNM Gastro-Nutrition Moléculaire Design Culinaire: Les pâtes de base et les arts appliqués

"GNM" c'est quoi ?

Encadrés par trois intervenants (Jean-Claude Lainé et Thierry Samson, professeurs de cuisine, Damien Eudeline, professeur d'Arts appliqués) les ateliers de Gastro Nutrition Moléculaire sont un espace d'accueil et d'expérimentation proposé aux élèves volontaires des filières Hôtellerie-Restauration du lycée Jean Baptiste Decrétot à Louviers. Ces étudiants s'y familiarisent avec l'utilisation des "nouveaux" additifs et aux techniques "modernes" en apprenant à jeter un nouveau regard sur la cuisine et son esthétisme.

vendredi 25 avril 2008

Les pâtes de base et les arts appliqués

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